腐皮芋蝦卷

  • 腐皮芋蝦卷

材料: 

樹記腐皮(圓形)
1張
蝦仁
8隻
芋頭(去皮)
250g 
生粉
1湯匙 

1湯匙 


調味料: 

昆布湯粉
10g
砂糖
10g

5g
醬油
15g


做法: 

  1. 將芋頭切件,放入鍋內,將水加至剛蓋過芋頭,開大火煲至水沸騰。
  2. 加入調味料,煮至芋頭變軟及收汁。離火,用壓薯蓉將芋頭壓成泥。
  3. 蝦仁用水汆熟,備用。
  4. 腐皮剪成2張長方形,用濕毛巾抹軟腐皮;將生粉和水混合。
  5. 將芋頭蓉放在腐皮上,再放入熟蝦仁,卷成卷狀,邊位用生粉水粘合。
  6. 燒熱一平底鑊,加入少許油。放入腐皮卷煎至兩邊金黃,完成。